如今，“找餐厅，上美团”已成为老百姓生活习惯，美团大数据也是最能读懂岛城餐饮消费的工具。9月11日，美团点评《中国餐饮报告2019》(以下简称《报告》)青岛解读会召开，美团点评餐饮学院院长白秀峰基于美团大数据为青岛餐饮业的发展勾勒坐标轴。

　　美团点评餐饮学院院长白秀峰解读《报告》数据

　　美团大数据显示，火锅在青岛餐饮界表现亮眼，线上消费订单量同比增长3.1个百分点，成为线上单量增速第一的餐饮品类，与全国范围内的增长态势保持一致。海底捞横扫青岛餐饮品牌口味、环境、服务系列评价榜单Top1，成为“三料冠军”。值得注意的是，在跟跑全国主流餐饮发展趋势的同时，青岛本地特色餐饮表现同样不俗。在美团发布的必吃榜单中，主打鲁菜特色的华春餐馆登临榜首，8家水产海鲜相关的餐厅进入Top10。饼店连锁企业丹香独占品牌热搜、交易额、在线订单量三大榜单冠军，成为最受瞩目的本地品牌。

　　青岛本土品牌表现抢眼，必吃榜成海鲜美食“专栏”

　　作为山东半岛蓝色经济区规划核心区域龙头城市，近年来青岛餐饮业已经形成了包括新餐饮、本地快餐小吃、外来菜系、特色餐饮街区、酒店餐饮、商超综合体餐饮、日韩和西餐等丰富多元的餐饮品牌体系，开放融合与特色发展的并驾齐驱已成青岛餐饮业显著特点。《报告》显示，2018年青岛餐饮住宿业收入达621.5亿元，同比增长16.6%，远高于青岛市整体GDP增速。

　　本地品牌丹香独占品牌热搜、交易额、在线订单量三榜桂冠，成为青岛本土品牌中表现最佳的餐饮企业。华春餐馆则登上青岛必吃榜榜首，成为最受关注的鲁菜餐厅。同时，包含开海红岛海鲜虾水饺(闽江路店)、航航海鲜烧烤家常菜、隆喜元鱼汤包·海鲜(汕头路店)、0532啤酒屋海鲜大咖在内的8家与水产海鲜相关的餐厅进入必吃榜前十，与青岛作为海滨城市的物产特点相互呼应。

　　在本地特色持续发展的同时，外来餐饮品牌同样表现不俗。著名火锅品牌海底捞在口味、环境、服务系列评价榜单中包揽Top1，成为青岛地区最受好评的餐饮品牌。此外，烤鱼、麻辣烫等具有较高国民度的餐饮品类也成为青岛热搜餐饮品类冠亚军，展现出青岛餐饮业开放融合的发展姿态。

　　90后女性成餐饮市场最大买家，爱吃爱美两不误

　　女性是消费主力，男性餐饮消费能力逐步提升。据美团大数据显示，在青岛餐饮消费者中女性用户占比54.8%。从年龄分布看，90年代以后的消费者占比达67.8%，成为餐饮消费的绝对主力，而这一消费群体结构特征也使得餐饮业的线上化成必然趋势。在线完成订餐、优惠券下载、发表评论、看评论、买单等线上行为已成为年轻人的常规操作。

　　从全国数据看，火锅凭借20.3%线上消费订单量占比，成为最火餐饮品类，同比增长4.4%。其中，串串香则是最受欢迎的火锅细分品类。而在青岛本地，随着居民收入的提升以及健康饮食观念的普及等因素影响，水果生鲜门店在青岛遍地开花，成为门店增长最明显的餐饮品类。

　　关于“吃”这件事情，年轻消费者在舍得花钱的同时，也开始注重健康和品质。从整体消费上看，青岛本地多数正餐品类人均消费在40-60元，高于许多其他的新一线城市，间接反映了青岛地区的经济发展水平。从全国范围来看，消费者对于健康品质饮食的选择较以往也更加专业。以养生、轻食、高蛋白、纯天然、全麦等作为关键词的健康食品搜索量呈现井喷式增长，其中高蛋白饮食搜索量同比增长1486%。

　　随着大数据等技术在互联网领域的深度运用，数据的价值也开始在餐饮行业中凸显。青岛市商务局商贸处副处长田业长现场表示，“美团发布的《中国餐饮报告》，融入了餐饮行业信息指数调研，从投资人、餐饮商家、消费者等全视角、各维度展开详细解读，结合城市特色，剖析城市的餐饮生态，以大数据为依托，更直观且有说服力，这对于餐饮行业来说有着较强的指导作用。”

　　青岛市商务局商贸处副处长田业长现场点赞美团《报告》

　　今年是新中国成立70周年，中国餐饮业也从线下走向线上，成为拉动国家经济发展的重要力量。面对全行业数字化经济转型的大潮，餐饮业要想取得更大突破必然离不开行业数据的沉淀与利用。《报告》的发布，正是美团依托自身技术、数据优势，厘清餐饮业的发展脉络，揭示未来发展趋势，与行业共同成长的重要举措。

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